​株式会社 よしかわ

本社  埼玉県川越市今福1738-14

​電話  049-293-8609     

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スープ

スープ・タレはお店の心臓部です。

市場より厳選した煮干しと旬な食材を使って温度管理、衛生管理を徹底し毎日しっかりと炊いています。

当店の一番人気【煮干そば 白醤油】かたくちいわし(白口)や、青口、平子(真いわし)など4種類の煮干をブレンドして煮干にストレスをかけないようにスープを炊いています。

自家製麺

厳選した上質な国産小麦と全粒粉を、湿度・気温に応じて調節しながら24時間熟成させています。
スープの種類によって歯切れのよい麺やつるっとしたモチモチ麺など、様々な麺を製麺しています。

当店独特の麺を作り、日々研究を重ね進化できるよう心がけています。